Les fruits du jardin

Avant d’entrer dans une assiette, les fruits vivent leur propre histoire.

Ils poussent sans nous attendre, changent de couleur, tombent parfois avant d’être cueillis. À TerraNadee, le jardin n’est pas un décor. C’est un compagnon quotidien. On le traverse, on l’observe, on apprend à le connaître.

Certains matins, la cuisine commence par une marche lente entre les arbres. On regarde ce qui est mûr, ce qui ne l’est pas encore. On accepte ce qui vient. Le jardin décide souvent à notre place.

Les litchis arrivent tous ensemble, presque trop. Les mangues demandent de la patience. Les agrumes surprennent. Chaque fruit impose son rythme, sa saison, sa générosité.

Cuisiner à partir du jardin, c’est renoncer à tout contrôler. C’est accepter que le menu change, que l’idée initiale se transforme. C’est aussi retrouver une forme de simplicité presque oubliée : manger ce qui est là, quand c’est là.

Ces notes sont une trace de ce dialogue permanent entre la terre et la cuisine. Un rappel que tout commence bien avant la recette.

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